料理

魚介類

塩鮭の冷凍と解凍 コツは?冷凍塩鮭の焼き方 フライパンでも焼ける?

塩鮭は、お弁当や朝食のためにもあると便利な食材です。 スーパーで安くなっていたら、ぜひまとめて買って冷凍保存しておきたいですよね。 でも、冷凍すると味が落ちてしまったり、水っぽくなってしまわないか心配です。 ...
魚介類

塩鮭の塩抜き方法 焼いた後と冷凍の場合は?辛口と甘口の違いは?

塩鮭は、焼き魚メニューでは定番ですよね。 でも、その塩鮭を焼いてから塩辛くって 食べられなかったなんてことはありませんか? もうどうしようもないんでしょうか? また、いかにも塩辛そうな塩鮭は どうしたら...
穀物

もち米と白米の違いは何?一緒に炊くときの割合と水加減は?

私達が普段、「ご飯」として食べている白米(うるち米)と、お餅やおこわを作るのに使うもち米とは、何がどう違うのでしょうか? 白米ではお餅はできないのかも気になります。 また、おこわを作るときにもち米100%ではなく白米...
野菜

栗の簡単な茹で方!電子レンジもOK?茹で栗の剥き方と保存方法は?

栗を買ったり、もらったりしたら、 さっそく茹でて食べたいですよね。 天津甘栗も美味しいですが、 茹でた和栗も素朴な甘みが魅力です。 栗の茹で方は結構簡単です。 ちょっと時間がないよ、という場合は、 電...
野菜

人参は皮ごと食べるもの?包丁で上手にするコツと皮の栄養

にんじんはどうやって食べていますか? 皮はどうしていますか? にんじんの皮はちょっとザラザラしていたり、 ゴワゴワしていることもあるので、 料理する時、皮を剥こうかどうしようか、 悩むことはありませんか? そ...
穀物

古い米を美味しく炊く方法と賞味期限どれくらい?使い道は?

10キロサイズのお米を買ったものの、 なかなか使い切れなくて、 どんどん古くなっていく・・・ 家族が少人数だったり、少食の人ばっかりだと、 こういうこと結構ありませんか? お米が古くなってくると、 普通に...
野菜

わけぎ ねぎ あさつきの違い ワケギのぬたと美味しいレシピ!

わけぎ、ねぎ、あさつき みんな緑色の細長い野菜というイメージですが、 その違い、知ってますか? そんな、いまいちよくわからない、 わけぎ、ねぎ、あさつきの違いと、 わけぎを使う料理で一番ポピュラーな ぬた和えの作り方...
料理

料理の水の量 ひたひた,かぶるくらい,たっぷりの水とはどれくらい?

料理の本や作り方のサイトなどを見ると、 よく「ひたひたの水」、「かぶるくらいの水」、 「たっぷりの水」と書いてありますよね。 「たっぷり」はまだわかるとして、 「ひたひた」や「かぶるくらい」ってどれくらいの量なの? って悩むことはありませんか? 一体どれくらいの水を入れれば良いのでしょうか?
調味料

酢 種類によって使い分ける?保存方法と期限切れの使い道は?

料理にはなくてはならないというくらい、馴染みの深い調味料、酢。 酢は種類も豊富で、料理によって実は使い分けるべきなのか、ちょっと悩んでしまいます。また、保存についても気になるところ。保存する場所や賞味期限、古くなってしまった酢の使い道などなど・・・。 そんな酢の気になることをご紹介していきます。
野菜

そら豆の美味しい茹で方とレシピは?薄皮って食べられるの?

4~6月が旬のそら豆。 サヤが空に向かってつくところから「空豆」や サヤの形が蚕(かいこ)に似ていることから「蚕豆」とも書かれます。 硬いサヤの中の大型の豆は、色々な料理方法で楽しめます。 そこで、美味しい茹で方やレシピ、また、ちょっと気になるそら豆のうす皮についてもご紹介します。