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野菜

小松菜はアク抜きなしで大丈夫?栄養は加熱や冷凍で変わる?

小松菜はアク抜きなしでも大丈夫って聞いたことはないですか? 一見同じように見える葉物野菜のほうれん草はアク抜きが必要なのに、なぜなんでしょうか?小松菜の栄養も気になります。そこで、小松菜のアク抜きについてやどんな栄養があるのか、その栄養は加熱したり冷凍したらどうなるのか、など小松菜についてをご紹介していきます。
野菜

新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いは?水にさらす?長持ちする保存方法は?

春が近くなると見かけるようになる新玉ねぎ。普通の玉ねぎとどう違うのか、気になったことはないですか?普通の玉ねぎとは種類が違うのかなとかどうやって食べたら美味しいのかなとか、いろいろ気になります。そこで、新玉ねぎと普通の玉ねぎとどう違うのかや保存の仕方、美味しい食べ方や水にさらした方が良いのか、などご紹介していきます。
野菜

れんこんはアク抜き必要?時間は?酢ない時はどうする?

レンコンは酢水でアク抜きしましょう、とレシピにはよく書いてありますよね。 でも、最近はゴボウのアク抜きはしなくても大丈夫など、野菜によってはアク抜きはしない方が、栄養の面で良いとも言われるようになりました。 では...
調理器具・台所用品

スポンジの除菌は洗剤で大丈夫?レンジでもOK?交換頻度はどれくらい?

毎日、食器洗いに活躍している台所用スポンジ。 使い終わったあと、どうしてますか? きれいに洗って乾かす? それとも、使ったままで放置?! 実は、スポンジには、目には見えませんがすごくたくさんの...
野菜

ごぼうはアク抜きしない?栄養を残す皮むきにはたわし?

ごぼうはアク抜きする、って料理本などでもよく見かけますよね? でも、最近はごぼうはアク抜きしないほうが良い、と言われるようにもなりました。 アク抜きしないと変色が気になるし、アク抜きで水にさらすと栄養が減りそうだ...
野菜

しょうが ひとかけってどれくらい?チューブで代用はできる?

お料理本やネットのレシピなどを見ると、よく「生姜(しょうが)ひとかけ」と書いてありますよね? ○○グラム、ではなくて、「ひとかけ」、または「ひとかけら」。 一体どれぐらいの量なんでしょうか? それと、もしチ...
野菜

生姜の保存 冷凍する時はそのまま?すりおろし?栄養はどうなる?

生姜は、栄養が豊富でお料理の薬味や香りづけ、隠し味に大活躍の野菜です。 そんな生姜も、使うのはひとかけとか少量だけ。 生姜をひとかたまり買ったのに、ほとんど余ってしまって気づいたらダメになってた、なんてことありま...
魚介類

塩鮭の冷凍と解凍 コツは?冷凍塩鮭の焼き方 フライパンでも焼ける?

塩鮭は、お弁当や朝食のためにもあると便利な食材です。 スーパーで安くなっていたら、ぜひまとめて買って冷凍保存しておきたいですよね。 でも、冷凍すると味が落ちてしまったり、水っぽくなってしまわないか心配です。 ...
魚介類

塩鮭の塩抜き方法 焼いた後と冷凍の場合は?辛口と甘口の違いは?

塩鮭は、焼き魚メニューでは定番ですよね。 でも、その塩鮭を焼いてから塩辛くって 食べられなかったなんてことはありませんか? もうどうしようもないんでしょうか? また、いかにも塩辛そうな塩鮭は どうしたら...
穀物

もち米と白米の違いは何?一緒に炊くときの割合と水加減は?

私達が普段、「ご飯」として食べている白米(うるち米)と、お餅やおこわを作るのに使うもち米とは、何がどう違うのでしょうか? 白米ではお餅はできないのかも気になります。 また、おこわを作るときにもち米100%ではなく白米...