しょうが ひとかけってどれくらい?チューブで代用はできる?

生姜ひとかけ どれくらい

お料理本やネットのレシピなどを見ると、よく「生姜(しょうが)ひとかけ」と書いてありますよね?

○○グラム、ではなくて、「ひとかけ」、または「ひとかけら」。

一体どれぐらいの量なんでしょうか?

 

それと、もしチューブのおろし生姜を使うとしたら、生姜ひとかけら分って、どれくらい出せば良いんでしょうか?

そもそも、材料に必要とされる生姜は、チューブのおろし生姜で代用はできるの?

 

なんていうような、生姜ひとかけやチューブ生姜などについて、ご紹介していきます。

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しょうが ひとかけってどれくらい?

レシピに「生姜(しょうが)ひとかけ」って書いてあって、

 

ん?ひとかけ?

 

ってなったことありませんか?

 

 

一体どれくらいの大きさかというと、「生姜ひとかけ」は、親指の第一関節くらいまでの大きさです。

 

でも、親指の大きさは人それぞれですよね?

なので、わかりやすく数字にしてみると、重さは約15gで、可食部は約12gになります。

 

 

料理での生姜の役割は、薬味や料理の下味などに使われることが多いので、多少量が違っていても、あまり味自体には大きな影響はないように思います。

なので、料理本やレシピには「ひとかけ」という書き方がしてあるのかもしれません。

 

でも、多少の量の違いでは味自体には大きな影響がないかもしれませんが、生姜やニンニクなどは、あるとないとでは料理自体の風味や味わいが変わってくる大切な食材だと料理人の方にも教えてもらいました。

上手に使えばワンランク上の出来になりますよ!

 

 

ただ、そんなにしょっちゅう生姜は使わない場合、気がついたら冷蔵庫や野菜室の奥底で干からびていたりカビていることがよくあります。

そうなる前に、使いやすいサイズにカットして冷凍保存するのもおすすめですよ。

 

生姜の保存について、詳しくはこちら ⇒

生姜の保存 冷凍する時はそのまま?すりおろし?栄養はどうなる?
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生姜ひとかけらはチューブだとどれくらいの量?

レシピに生姜と書いてあるけれど、チューブのおろし生姜しかないという時、ありますよね?

 

生姜ひとかけの量はチューブのおろし生姜だと、大さじ1(約15g)です。

 

先ほども書きましたが、生姜は厳密にはかって料理に使うということはそれほどないので、だいたいこれくらいという感じで大丈夫です。

生姜はチューブのもので代用できる?

生姜を使いたいのにない!という時や、冷蔵庫にチューブのすりおろし生姜ならある!という場合、そもそも代用はできるんでしょうか?

 

答えは、できることもあれば、できないこともある、です。

 

 

我が家でもチューブの生姜は結構利用しています。

たとえば、冷奴に添えたり、唐揚げの下味に使ったり・・・。

 

でも、どちらも生姜をすりおろして使う料理なので、チューブから出してそのまま使えますが、これが、生姜をスライスして使う煮魚のような料理だと、チューブのすりおろし生姜はちょっと使いづらいんです。

どうしようもなくて煮魚に使ったことがありますが、煮汁いっぱいにすりおろし生姜が広がって、魚にも満遍なくくっつき、見た目がいまいちな感じになってしまいました。

臭みはちゃんと取れていましたが、魚を食べるたびにすりおろされた細かい生姜も一緒に食べることになるので、何とも変な煮魚でした。

 

なので、すりおろしではない生姜を使うという場合には、あまりおすすめできません。

 

 

また、すりおろして使う場合も、すりおろしたての生の生姜の香りと味には、残念ながらかなわないと個人的には思ってしまいます。

 

生姜をスライスしたものを使う、おろしたての香りや味が必要、という場合は、できるだけ生の生姜を準備してくださいね。

でも、冷蔵庫に常備しておくとちょっとした薬味としてや、料理の下味には活躍してくれるので、1つあると便利ですよ。

 

 

ただ、生姜のチューブは生の生姜と違い、食塩など生姜以外のものが含まれていることが多いです。

我が家でよく使う生姜チューブには、

しょうが、醸造酢、食塩、酒精、セルロース、加工デンプン、酸化防止剤、増粘剤、酸味料、香料

といったものが含まれています。

 

なので、実際生姜だけの味ではないので、料理に使う時は他の調味料とのバランスも考えて使うといいかもしれません。

 

また、添加物が気になる場合は、食品添加物が無添加のものもありますよ。

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こちらは、チューブではなく瓶詰めですが、生姜の他に使われているのはワインと食塩のみの無添加のおろし生姜です。

おわりに

料理をする時は、普段聞き慣れない表現、例えば、「ひたひた」や「すりきり一杯」などの謎ワードがちょこちょこ登場して、頭を悩ませることがありますよね。

料理をしていくうちに、少しずつ覚えていけば、レシピもすんなりわかるようになりますよ。

 

生姜ひとかけも親指の第一関節くらいまでの大きさとしっかり覚えておいてくださいね。

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