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醤油の保存方法は冷蔵庫が最適?保存期間は?保存容器は何が良い?

醤油 保存方法

料理には欠かせない醤油ですが、
保存方法に困ることはありませんか?

常温保存しておけば、
料理や食事の際にすぐ使えて便利ですが、
鮮度が落ちないか不安ですよね。

また、冷蔵庫に保管すれば鮮度は保てそうですが、
いちいち冷蔵庫から取り出すのはめんどくさい。

そんな日常的に使用する調味料だからこそ
正しい保存方法を知っておきたいですね。

そこで、醤油の保存方法保存期間
最適な保存容器について
ご紹介していこうと思います。

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醤油の保存方法は冷蔵庫が最適?

醤油をおいしく保存する方法は
光と熱と空気から守ることです。

保存方法には、常温、冷蔵庫、冷凍庫等がありますが、
それぞれの保存方法についてご紹介します。

◆醤油の常温保存

常温保存する場合はコンロ下などの
冷暗所に保存しましょう。

開封前、開封後ともに常温保存はできますが、
開封後の常温保存は避けたいです。

というのも開封後は空気が入ってしまうため、
酸化しやすくなり、変色や風味が落ちてしまいます。

また、夏などの温度が高い時期には、
カビのようなものが生える恐れもあります。

開封後に常温保存をする場合は比較的
涼しい時期にするのをおすすめします。

◆醤油の冷蔵保存

開封後の醤油は、基本的には
冷蔵庫で保存するのがよいでしょう。

冷蔵庫で保存することで醤油の酸化を
遅らせることができるので、
醤油本来の味や風味の劣化が少なくなります。

食事のときに使う醤油は
醤油さしに映して冷蔵庫のドアの部分で保存すれば
取り出しやすくて便利ですね。

◆醤油の冷凍保存

醤油が凍るのは-60℃あたりからなので
家庭用の冷凍庫に入れても凍りません。

冷凍庫に入れても品質に問題は生じず、
おいしく使用できます。

しかし、冷凍庫での保存はあまりおすすめしません。

というのも冷凍庫の奥のほうに入れてしまった場合、
そのまま放置されかねないからです。

冷蔵庫がいっぱいなど、よほどの理由がない限り
冷蔵庫で保存するのがよいでしょう。


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醤油の保存期間はどれくらい?

醤油は、未開封の場合なら常温でも、
1~2年くらいはおいしくいただけます。

開封後の賞味期限は常温の場合、
約1カ月程度です。

醤油の容器に記載されている賞味期限は、
開封前のものですので、
開封後には適用されません。

メーカーによって賞味期限は異なりますので、
醤油のラベルに記載の賞味期限を必ず
確認するようにしましょう。

しかし、保存状態が良ければ、未開封の場合は、
賞味期限をすぎても十分使用することができます。

ただし、味や風味は落ちる可能性がありますので、
賞味期限内に使い切りたいですね。

醤油の保存容器はどんなものが良いの?

醤油の酸化のスピードは、
醤油を入れる容器で変わってきます。

市販の醤油の容器にはPETボトルや
ガラス瓶が使用されていますが、
PETボトルは酸素の透過性があるため
空気に触れやすく酸化しやすくなります。

一方、ガラス瓶は酸素の透過性が低いため
より長い期間醤油の鮮度を保つことができます。

購入してきた醤油を醤油さしに入れ替える際は、
口の部分が密閉されたガラス製の容器に移し替えると
比較的味や風味が長持ちしますので、
ぜひお試しください。

しかし、開封して置いておくと
どんなにガラス瓶で保存していても徐々に
酸化してしまいます。

その課題を解決すべく開発されたのが
密封ボトル容器です。

醤油を注いだ時できる容器内の隙間に
空気が侵入するのを防ぐ構造の容器で、
醤油が酸化しにくく、
より鮮度を保つことができます。

最近では、スーパーなどでも手軽に購入できるため、
密封ボトル容器のものを購入するのも良いかもしれません。

おわりに

最後に醤油の保存について大切な点をまとめます。

・醤油は常温保存できるが、酸化を遅らせるために
開封後は冷蔵庫で保存するのが良い

・醤油は光と熱と空気から守ることで長期保存可能

・醤油は保存状態がよければ何年も保存可能な調味料である

普段からよく使用している醤油だからこそ
色の変色や風味の変化に気づきにくいものですが、
開封直後のものと比較すると一目で変化がわかります。

きちんとした保存方法で毎日新鮮な醤油を使いましょう。

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