豆苗は生で食べられる?豆は?豆苗の育て方 水と日光があればOK!

豆苗

豆苗は、栄養満点ながらスーパーで100円くらいの値段で買える、
お助け食材として話題です。

しかも、一度食べて終わりじゃなくて、再生できちゃうんです。

育てる楽しみと、また食べられるという一粒で二度美味しいという
素晴らしい野菜です。

が、生で食べられるの?とか、
豆の部分って食べられるの?とか気になることも・・・。

そんな疑問についてと育て方について、
ご紹介します。

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豆苗は生でも食べられるの?

豆苗は、えんどう豆を発芽させた緑黄色野菜です。
伸びた若葉と茎の部分を食べます。

βカロチンやビタミンE、食物繊維などの栄養も
豊富です。

スーパーで買うことができる豆苗は、
しっかり衛生管理された農園で育っているので、
ちゃんと生で食べることができます。

生での食べ方は、まず、根本から切り取ったら、
水洗いをします。

アクは少ない野菜ですが、青臭く感じたり、
豆の臭いが気になることもあるようです。

そんな場合は、少しだけ水にさらすといいですよ。

サラダや和物、うどんやラーメンのトッピングなどに
よく合います。

あまりないと思いますが、苦味が気になったり、
まだ、青臭く感じる時は、
味付けをしっかりめにするのがおすすめです。

我が家では、さっと茹でて冷ました切り干し大根と、
めんつゆとかつお節、ごまで和えます。

豆苗のシャキシャキした食感が美味しいですよ。

【生食 再生2回目からは?】

豆苗は、茎から上を切り取った後、
残った根っこと豆から育てて、
また、収穫することができます。

1回目の収穫は衛生管理されて育ったものなので生でも大丈夫ですが、
2回目からは、家庭で育てることになるので、
雑菌もいっぱいです。

なので、加熱して食べるのが無難です。

鍋に入れたり、豚肉と一緒に炒めたり、
少し細かく刻んで味噌汁に入れたりと、
色々使えます。

鍋によく入れて食べますが、加熱すると甘みが増します。
豚肉の鍋(豚しゃぶなど)との相性は抜群だと思います。

豆苗の豆って食べられるの?

豆苗の葉と茎を切り取った後に残った豆、
食べられるかどうか気になりませんか?

一応、パッケージには食べられませんと書いてはありますが、
食べられないことはないです。

食感があまり良くないのと、
味は好みの問題かもしれません。

もし、食べるなら茶色い皮をむいて、
肉などと一緒に炒めるか、味噌汁に入れるなどしてみてください。

しっかり火を通っていないと生臭さが残ることもあるようです。

豆は食べずに、水栽培にすると芽が伸びてきて、
また食べられるようになります。

なので、再生栽培するのもおすすめですよ。


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豆苗の育て方 水と日光と容器があればOK!

豆苗は、根本を残して水につけておくと、
また伸びてきて食べられるようになるという、
再生栽培ができます。

タッパーなどの容器に収穫した後の根本を入れて、
水を注ぎ、日の当たるところに置いておけばOKなので、
そんなに難しくはありません。

ぜひ、育ててみてください。

【収穫する時はどのあたりで切ればいい?】

(収穫中 ハサミや包丁で切ります)

一番下から二番目の芽を残して切ってください。

豆苗の芽

(わかりづらいですが、下から2つの芽が残っています)

【水換えの回数と置き場所は?】

一日一回くらい換えてください。
水の量は豆にかぶらない程度で根っこが浸かるくらいです。

置く場所は、日光が当たる場所が良いです。
うちでは、キッチンのサッシのそばに置いています。

【何日くらいで育つ?】

2日めくらいから伸び始め、1週間くらいで食べられるくらいに成長します。

(切る前)

(収穫時)

(3日目 ちょっとまばらな感じです)

(6日目)

茎によって成長度合いが違います。

【何回収穫できる?】

2回くらいです。
上手に育てると3回くらいできますが、
伸びてくる茎がヒョロヒョロになります。

【困ること】

育てていると情が湧いてきます。

育っているものをバッサリいくというのがし辛くなって、、
そのまま育てていきたい気持ちになりますが、
さらに成長すると、ますます食べ辛くなるので、
伸びたら早めに食べたほうが良いです。

(個人的な感想です)

豆苗を地植えしてみたその後・・・エンドウ豆がなりました

豆苗がどんどん大きくなってきたので、
水栽培に限界を感じたというか、
もう固くてとても食べられない状態になったので、
地植えにしてみました。

その後、すくすく成長して、花が咲き、
とうとうエンドウ豆がなるほどに・・・。

豆苗 エンドウ豆

花が咲いて、エンドウ豆に・・・

豆苗の花から豆に

花から豆になろうとしているところ

味噌汁の具にします。

豆苗の豆

おわりに

豆苗は一回買って食べたら終わりじゃないうえに、
美味しいというステキな野菜なので、
ぜひ、食べてみてください。

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